MAYALI PUAÇA TARİFİ

Geçen günkü çay daveti masamdaki mayalı puaçanın tarifi....
Pastane puaçası tadında nefis bir şey...
Ne ölçü kullanırsanız ister çay bardağı,ister su bardağı:Benim ölçüm su bardağına göre.Eğer çay bardağı ise ölçünüz ,mayayı 1/2 paket kullanın.
2 ölçü süt (muhakkak ılık olucak)+1 ölçü sıvıyağ+1 ölçü su+ 2-3 kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker + 1küçük paket maya(Aslında pak maya ile daha iyi oluyor)+1 tatlı kaşığı mahlep.Hepsini karıştırıp mayalandırıyoruz.Biraz kabarınca 1 yumurtanın beyazını katıyoruz.Ve un...Azar azar ekliyoruz.3 veya 4 su bardağı arasında değişiyor.Ve biraz tuz.Kesinlikle unu azar azar ekliyoruz.Yumuşak bir hamur olucak.Tekrar bu hamuru mayalandırmay bırakıyoruz.Hamur büyümeye başlıyınca biraz zeytinyağı üzerine gezdirip biraz daha yoğuruyoruz.Biraz daha mayalandırıyoruz.Bir daha aynı işlem.Sonra elimizde istediğimiz şekli verip ,ister yuvarlak ister elips. içini koyup kapatıyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam atıp 200 derecede pişiriyoruz.Fırını iyi kontrol etmek gerekiyor.Üstü pembeleşince çıkarın.Çok tutmayın.Çok sertleşir.Bu puaça pamuk gibi ağızda nefis bir tat bırakıyor.Herkese afiyet olsun........Sevgiler....

TARİFLER

Herkese çok güzel bir hafta diliyorum.
Paçanga Böreği :2 tam yufkanın arasına ve üstüne sıvıyağ +sütkarışımını sürüyoruz.
8 parçaya bölüyoruz.Her bir parçaya pastırma+kaşar+domates+sivri biber koyup önce yanlarından kapatıp sigara böreği gibi sarıyoruz.Süte batırıp ,galeta ununa buluyayıp ,yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.Buzdolabında dinlendirebilirsiniz isterseniz.175 der .de 15' pişiyor.Sıcak servis yapmanızı öneririm. Ben 1 gün önceden yapıp buzdolab koyuyorum.Misafir geleceği an pişiriyorum.Mutlaka deneyin derim.Afiyet olsun.
Dünkü postumdaki sayfa düzenindeki bozukluk yüzünden ,tarifleri tek tek yazabiliyorum.Yanlışlıkla bir şeyemi bastım acaba.Dünkü postuma bakıp ,düzeltmem için ne yapmam gerektiğini bilen varsa,yardımlarınızı bekliyorum.

Kremalı külahlar

Herkesin denemesini tavsiye edeceğim şık bir lezzet .

Tarifi: Krema :

1 lt süt

1 s u bardağı un (İçinde un , buğday nişastası ve mısır nişastası olacak şekilde) Hepsi 2 şer yemek kaşıı gibi.

1 su. bar şeker

1,5 paket krema

Hepsi aynı anda tencereye konur ve pişirilir.

Piştikten sonra el blendırı ile çırpılır.

Soğumaya bırakılır.

Külah: Çelik külah kalıplarının etrafına şerit halinde kesilmiş milföyler sarılır.Fırında pembeleşene kadar pişirilir.Soğuyunca çıkarılır.Krema doldurulur.Ve üzerine pudra şekeri elenir.Afiyet olsun....Ç(elik kalıbınız yoksa ,dondurma külahının etrafına aliminyum folyo da sarabilirsiniz.)

ÇİLEKLİ TART OLETLER

60.PDÇSE Etkinliği için Gelibolu 17 'ye gönderiyorum.

Bol katılımlı bir etkinlik gerçekleştirmesini diliyorum .

Muhteşem bir lezzet.Denemenizi şiddetle öneririm.Mutfak tartınız yoksa da almanız gerektiğini üzülerek belirtirim .Tatlılarda lezzeti tam olarak yakalamak için tartmak şart biliyorsunuz ki.

TART HAMURU İÇİN MALZEMELER :500 gr un

300 gr margarin(mutlaka buzdolaptan yeni çıkmış olucak bıçakla kesilerek kullanılacak)

2 küçük yum

Bir tutam kabartma tozu ve 1/2 paket vanilya

1/2 limon rendesi

YAPILIŞI: Önce kurular hazırlanır. Margarin ve şeker tezgahta karıştırılır.Tuz,vanilya,kab.tozu ve limon rendesi eklenir.

Un elenir.Ortası havuz gibi açılır.Kurular konur.Ve yum.ilave edilir.Yavaşça yoğurulur.Streçlenip buzdolapta mutlaka 1 saat bekletilir.Sonra unlanarak hamur açılır.Kaplara yerleştirilir.Üzeri çatallanır.170 derecede 15' pişirilir.Soğutulur.Üzerine krema konur.Çilekler yerleştirilir ve soguk jöle sürülür.Krema(krem patis) tarifi daha önce yaptığım kremalı çilekli pastada kullandığım tarif.AFİYET BAL ŞEKER OLSUN....

PROFETEROL

Dün Rozerinin annesi için yaptığım sürpriz kurabiyelerden kalan hamur ile minik kivili tartoletler ve kalpli linzer kurabiyeler hazırlıyordum ki sevgili arkadaşım Neşe nin doğum günü olduğu hatırladım.Ve yanına hemen profeterol (topları deepfreezde her zaman vardır ) ekleyerek arkadaşıma götürdüm.Acele olarak çekebildiğim tek fotograf bu oldu.Neşeciğime yeni yaşında mutluluklar diliyorum.

KUKİ

Denemenizi öneririm.










Tarifini aşağıda ÇİKOLATA ÇATLAK  kuki bölümünde bulabilirsiniz.MUTLAKA DENEMENİZİ ÖNERİRİM.

ZEBRA KEK

Tarif Tea Time' dan .Gram olarak arak verilmişti.Ben arzu edenler için bardak ölçüsüne döndürdüm.Afiyet olsun.

MALZEMELER VE YAPILIŞI: (175 derece sıcak fırın 40'-50')

Öncelikle 5 yumurtanın sarıları ve akları ayrılacak.

(Yumurtalar oda sıcaklığında olucak.En az 20' önce buzdolaptan çıkarmanız yeterli.Ya da çıkaramamıssanız ocakta biraz suyun içinde ısıtabilirsiniz.)

I) 5 yumurtanın sarısı

1,5 klasik su bardağı şeker (250 gr)

1 paket vanilya krema haline gelinceye kadar iyice çırpılacak

+

1,5 su bardağı svı yağ (250 mililitre)

125 ml ılık su eklenecek homojen hale gelinceye kadar çırpılacak.

II) Ayrı bir yerde

3 su bardağı + 1/4 su bardağı elenmiş una (375 gr)

1 paket അബര്‍ത്മ tozu

II ' yi I'e yavaş yavaş yediricez. Ben 3 aşamada unu ekliyorum.Böylelikle fırından çıkardığınız zaman kekiniz hiç sönmüyor.

III) 5 yumurtanın beyazı iyice çırpılarak kar haline getirilecek.

Çok az tuz atabilirsiniz.

Mikserin ucundan düşmüycek hale gelinceye kadar çırpılması gerekli.

III' ü de daha önceki karışımların üzerine spatula ile söndürmeden yedirin.(metal kaşık sürmüyoruz)
Hamurumuz hazır.*****************

Şimdi hazırladığımız hamuru 2 ' ye bölüp ,bir kısmına kakao (1-2 yemek kaşığı) karıştırın.

Kelepçeli kek kalıbının ortasına (24 cm lik) yağlı kağıt serin.

Kalıbın tam ortasına 2 yemek kaşığı beyaz hamurdan koyun .Kaşıkla dağıtmayın.Hamuru dairenin tam merkezine koyun.Çok önemli.Beyaz hamurun üstüne 2 yemek kaşığı kakaolu hamur koyun.Bütün hamur bitene kadar bu sırayı takip edin.Hamur kendi kendine yayılıyor. Asla kaşıkla düzeltmiyoruz. Suyun üzerinde taş atılınca suyun yüzeyinde oluşan helazonlar gibi oluyor kekin yüzü .Tekrar afiyet olsun hanımlar.Mutlaka denemenizi öneririm.Kim yerse yesin o helazonların nasıl olduğunu çözmek için epey ugraşılıyor.

Muzlu pasta

Kenarları savoyer bisküi ile kaplı olan pasta ,sürpriz kurabiyelerle birlikte Didem hanım tarafından bir arkadaş günü için istendi.

Mini ekler

ÇİKOLATALI TRUFFLAR

MANDALİNALI MİNİ TARTÖLETLER

PROFİTEROL

Dediğim gibi bunlar benim elimde birikmiş fotolar.Tariflerini tekrar yaptığım zaman yayınlayacağım.

ÇİKOLATALI ÇATLAK KUKİ

Çikolata Çatlak Kuki(175 derece sıcak fırın 15')
Malzemeler:

200 gr bitter çikolata (Benmari)
100 gr margarin (oda sıcaklığında olsun)
160 gr toz şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
200 gr un
30 gr kakao
5 gr kabartma tozu
Biraz tuz
Yapılışı:
Yağı iyice çalıştırın(rahatça ezebilirsiniz).Üzerine şeker ilave edin ve yine karıştırın.Sonra yumurtaları ilave edip karıştırmaya devam edin.Erimiş çikolatayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.Diğer malzemeleride katıp hamur yapın. bu hamur yoğurulunca oldukça sulu bir hamur oluyor. Bu hamuru streç filme sarıp buzdolapta en az 1/2 saat bekletin. Hamur biraz daha kıvamlı hale geliyor.( Bu hamur 3-4 gün buzdolapta bekleyebilir.Çıkarıp elinizle yuvarlayarak bezeler yapın.Bu bezelerin her birini pudra şekeri ile dolu bir tabağın içine atın ve yuvarlayın .2 kez yuvarlamınızı tavsiye ederim.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip bu bezeleri yerleştirin .Asla sıkışık koymayın.Fırında hepsi birbirine yapışır ve kek görünümünü alır.Ben her bir tepsiye toplam 16 adet koyuyorum.Tam yuvarlak kukiler elde ediyorum.Gençlerin çok beğendiği bu muhteşem lezzetli kurabiyeleri mutlaka deneminizi tavsiye ediyorum.AFİYET OLSUN..